コストコで買ったレーズンを使って、1.5斤のレーズンパンを焼きました。
コストコに売っているカルフォルニアレーズンは1.13ｋｇも入っているたっぷりサイズ。大袋入りだけど、なかなか美味しい干しぶどうです。
前回焼いたレーズンパンは富澤商店のレーズン100ｇで作りました。レーズンを増やしてもパン生地はフワフワに焼けました。もっとレーズンを増やしてもいいかな？
コストコのレーズン120ｇで作ってもふわふわに焼けるのか、試してみました。
コストコのカルフォルニアレーズンはHBの材料に使いやすくてコスパ良し！
10月末にコストコで買ったカルフォルニアレーズンはたっぷり1.13kg入り。大きな袋に入って売っています。
購入価格は578円（税込）
100ｇ当たり約51円（税込）、安いですよね。ずっと前から買っていますが、何年経っても価格があまり変わらないです。
安いだけではなく粒も大きめで柔らかくて味にクセがない美味しい干しぶどう。パンやお菓子の材料として使いやすい味です。
例えば、ホームベーカリーのレーズンブレッドに1回100ｇ入れた場合は約11回分。コスパもとても良い。
コストコのカルフォルニアレーズンはひまわり油でオイルコーティングされています。パンやケーキを作る時にコーティングが気になる場合は予め熱湯に浸して水気を良く切ってから使ってください。
私はそのまま使っています！
大袋は上部がジッパータイプになっていますが、口の閉まりがイマイチ。少しずつしか使わない場合は密閉できる容器か袋で保管した方がいいです。私は開封後にダブルクリップで留めてから冷蔵庫保管しています。
コストコのカルフォルニアレーズンは粒が大きめで色が濃いめなのが特徴です。オイルコーティングされている分、粒がくっついて固まりになりにくいです。
少し前にご紹介した富澤商店のカルフォルニア産レーズンよりは皮は固め。でもHBのパンに入れた時は皮の固さは気になりません。
コストコのレーズン120ｇでレーズンパンを焼いてみた
たっぷりレーズンも用意できましたので、レーズン増量チャレンジ再開です！
前回レーズン70ｇから100ｇへ増量して焼きました。今回は120ｇ入れます。エムケーのHBはミックスコールが鳴った時に後入れ材料を入れます。
使ったメニューは食パンコース「１」、焼き色「ふつう」
焼き立てのレーズンパンの香りは最高ですね♪
パンケースから出した直後のパン表面にはレーズンがあまり見えません。100ｇ⇒120ｇの変化ではあまり違いは出ないでしょうか？
1.5斤のレーズンパンは大きくずっしりしています。基本の1.5斤食パンの分量にレーズンが加わっているから食パンより重めです。
レーズン120ｇに増量してもふんわり焼けて美味しいパン
夜焼いて、翌朝スライスしました。レーズンを120ｇ入れてもパン生地はフワフワでしょうか？
100ｇの時よりカットした面に見えるレーズンが増えた気がします。
1.5斤全部をスライスした時に、1枚当たりのレーズン配分量が100ｇの時より均等でした。
ただし、70ｇの時より生地のフワフワ感は減り、120ｇでは「ふわふわ」というより「ふんわり」に少し変わりました。
それでも手ごねやキッチンエイドでこねた生地に比べるとフワフワです。HB独特の柔らかいフワフワ感はレーズンを増やすほど減っていくことが分かりました。
コストコのレーズンで作ったレーズンパンは、とっても美味しかったです。パンの中に入ったレーズンは
レーズン70g･100g･120gで焼いたHBパン生地の違いとは？
レーズンの分量を変えて3回、HBでレーズンパンを焼いてみて分かったことと書いておきます。
- レーズン70ｇ⇒生地はふわふわ。レーズンの分散に偏りがある
- レーズン100ｇ⇒生地はふわふわ。70ｇよりレーズンの偏りは少ない
- レーズン120ｇ⇒生地はふんわり。1切れのレーズン量に偏りが減る
焼けたパンの生地のふわふわ感とレーズン量には関係がありますね。
HBの付属レシピブックに書いてある基本レシピの分量は70ｇです。確かに一番生地はふわふわ。ふわふわの生地にレーズンが所々に入っています。レーズンが邪魔にならない感じ。でも生地内のレーズンに偏りがありました。
100ｇに増量すると、レーズンの甘い香りが良く分かり、レーズンの位置も偏りが少なくなります。生地のふわふわ感は保たれています。
120ｇにさらに増やしてみると、生地は「ふわふわ「というより「ふんわり」。柔らかいけれどレーズンの配合が増えれば増えるほど「ふわふわ」感は落ち着いていきます。
でも、もっとレーズン感のあるどっしりしたパンを焼くとしたら、1.5斤の場合には150ｇ～200ｇぐらい入れる必要がありそうです。
生地のふわふわを優先するならレーズンは1.5斤で100ｇ程度の配合がオススメです。
まとめ
コストコのカルフォルニアレーズンで焼いたレーズンパンで生地とレーズン量の関係について書いてみました。
今回使った強力粉とドライイーストもコストコで買った材料です。
干しぶどうはどこでも購入出来るドライフルーツ、でも商品によって味や粒の質にも差があります。お好みの味のパンに焼けるレーズン、いろいろ試してみて下さいね。
次回は、レーズン150ｇで作ってみます。
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